SAUMON NOIX DE PECAN

1 de filet de saumon
sel et poivre au goût
1 c à c de moutarde
2 c de margarine , fondu
1 cuillère à soupe de miel
1/2 c à c de poudre d'ail
2 cuillère à café de persil haché frais
1 bonne poignée de noix de pécan

Préchauffer le four à 200 degrés . 

Dans un petit bol , mélanger la moutarde, la margarine et le miel . 

Dans un autre bol, mélanger les noix de pécan et le persil .

Assaisonner le saumon des deux côtés avec du sel et du poivre et les placer sur le plat de cuisson . 

Mélange de moutarde et miel sur le saumon puis saupoudrer le dessus de saumon avec le mélange de noix de pécan . 

Appuyer légèrement pour adhérer les noix à la sauce miel - moutarde et saupoudrer uniformément de la poudre d'ail .
Cuire au four pendant 10 minutes .

 Servir garni avec des quartiers de citron .

Très très CHOCOLAT !

Gourmands comme vous êtes, comment allez-vous bien pouvoir résister à l’envie de goûter un terrible fondant au chocolat ? Ouvrez grands vos narines, sentez-vous l’odeur du four qui s’en échappe ?

Pour 6 personnes : Préparation 5 minutes / cuisson 8 minutes.

INGRÉDIENTS :

80 gr de chocolat                                                                           

50 gr de beurre

50 gr de sucre

2 œufs

1 c à s de farine

1 Préchauffez le four à 6/7 _ 180°C. Mélanger le sucre et les œufs. Faites fondre le chocolat et le beurre. Incorporez à la préparation, ajoutez la farine et mélanger.

2 Versez la préparation dans un moule (petits moules) et enfournez pour 8 minutes.

Encore plus gourmand : Placez des carrés de chocolat au centre de gâteau avant la cuisson, pour un fondant délicieusement coulant. Vous pouvez optez pour des fruits, telles que framboises , fraises etc.

COQUELET DOUCEUR

·         2 coquelets

·         16 pruneaux

·         2 oignons

·         1/2 bouquet de persil plat

·         4 carottes

·         3 branches de céleris

·         2 tomates

·         12 olives cassés

·         Huile d'olive

       1/2 c à c des 4 épices

    Sel / poivre

Étape 1

Commencer par laver et couper tous vos légumes.
Couper les oignons en lamelles.
Couper les carottes en trois puis en deux dans la longueur.
Couper le céleris de même taille que les carottes puis couper finement le persil plat.
Peler les tomates et coupez-les en petits dès.

Étape 2

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
Mettre les coquelets dans la cocotte et les faire dorer de chaque coté. Saler et poivrer.

Étape 3

Une fois dorés, ajouter de l'eau jusqu'à moitié des coquelets.
Ajouter de suite la tomate en petits dès.
Mettre les quatre épices et mélanger.

Étape 4

A présent incorporer les carottes, le céleris et la moitié du persil plat.
Saler et poivrer les légumes.
Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feux moyen et couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets avec le jus.

Étape 5

Ajouter maintenant les pruneaux et les olives puis mettre le reste de persil plat.
Laisser à nouveau mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, toujours couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets.

LES DESSERTS

Ø  Beignets d’épinard au miel

Ø  Beignets de potiron au miel

Ø  Boulou

Ø  Brioches

Ø  Coing potiron poireaux carottes épinard patate douce pommes dans un jus côte à côte et saupoudrés de sucre et cannelle

Ø  Compote de fruits

Ø  confiture de coing

Ø  Confiture de coings

Ø  Confiture de figues

Ø  Cookies

Ø  Couronnes galettes escargots sables aux dattes rocher amandes Chocolat

Ø  Crêpes

Ø  Crumble

Ø  Fondants

Ø  Fruits de saison

Ø  Gâteau fromage

Ø  Gâteaux au miel : yoyos cigares

Ø  Glace zabayon

Ø  Glaces

Ø  Grenade à la fleur d’oranger

Ø  Madeleine

Ø  Mini frangipane

Ø  Mounas et hallot sucrées

Ø  Mousse au chocolat

Ø  Nougat

Ø  Petits gâteaux secs divers :

Ø  Roulé au chocolat / confiture

Ø  Roulé confiture et chocolat

Ø  Salade de fruits

Ø  Tarte aux pommes / poires

Ø  Tarte chocolat

Ø  Tiramisu chocolat

Ø  Tiramisu fraise

LES PLATS

§ Agneau amandes et pruneaux

§  Agneau au vin blanc

§  Agneau figue et orange

§  Artichauts farcies

§  Boulettes de poulet

§  Boulettes de viande aux oignons confits

§  Boulettes de viande et petits pois

§  Brick a la viande

§  Brochettes de poulet et nouilles

§  Canard à l’orange

§  Cervelle (panés ou sauce rouge)

§  Chou farcie

§  Coquelet au vin

§  Couscous

§  Couscous viande

§  Dafina

§  Entrecôte

§  Feuilletée de saucisse

§  Gnaouiya

§  Hachis Parmentier

§  Hrira (Kippour)

§  Langue de bœuf en sauce

§  Langue de veau en sauce

§  Lasagnes

§  Mouton raisins secs et abricot

§  Mouton sauce jaune

§  Nikitouch

§  Omelette de pomme de terre

§  Pkaila

§  Poule farcie ( Kippour)

§  Poulet à la tomate

§  Poulet aux dattes

§  Poulet aux olives

§  Poulet basquaise

§  Poulet citron confit

§  Poulet poivrons

§  Poulet potiron

§  Poulet rôti pomme de terre

§  Psall Loubia

§  Rôti d’entrecôte

§  Rôti de dinde

§  Rôti de veau

§  Shnitzel

§  Soupe aux 7 légumes ( Roch Hachana)

§  Soupe de kneidles

§  Soupe de vermicelles au poulet

§  Tajine de viande cardons et feves

§  Veau aux oignons

§  Viande aux topinambours

LES POISSONS

v  Alose en sauce

v  Banatages

v  Boulettes de merlan aux poivrons

v  Bricks au thon pomme de terre

v  Cabillaud aux épinards

v  Cabillaud caramélisé

v  Colin au fenouil

v  Damhout

v  Daurade citron confit

v  Feuilleté de thon / saumon

v  Filet de truite aux amandes

v  Harengs marinés carotte

v  Lieu à la provençale

v  Poisson à l’oriental

v  Poisson a la livournaise

v  Poisson Marocain

v  Quiche oignon

v  Quiche saumon

v  Quiche thon

v  Saumon 4 épices

v  Saumon à la moutarde

v  Saumon aux nouilles sauce Thaï

v  Saumon mariné citron sel

v  Saumon mariné huile d’olive aneth

v  Tarama

v  Truite aux noix

LES SALADES

·         Ajlouk aubergine et courgette

·         Artichauts (garder le cœur sans le foin) coupés les en lamelles, huile, sel, citron

·         Asperges

·         Aubergine frites avec oignon

·         Aubergines mayonnaise

·         avocat mais saumon

·         Avocat œuf, variantes,

·         Avocat surimi,

·         Betteraves crues

·         Betteraves noix œuf dur

·         Brocoli et choux fleurs vinaigrette

·         Brocoli et noix de cajou

·         Brocoli et olives

·          carotte râpée citron, ail

·         Carottes cumin / Harissa

·         carottes râpées

·         Carottes rappes

·         Cèleri

·         céleri pommes vertes mayo

·          céleri rave

·         Champignons basilic

·         champignons de paris justes coupés en lamelles avec dessus de la ciboule et un peu de vinaigrette

·         Champignons mayo ail

·         Chou et carotte

·         Chou-fleur poireaux soja fenouil

·         Chou rouge

·          choux blanc vinaigrette,

·         Choux chinois.

·         Choux fleur salade Sarah

·         Choux rave

·         Cœur de palmier

·         coleslaw

·         Colorabi

·          colorabi betterave

·         concombre cosbor en petit morceaux attention et sel poivre et une cuillère de mayo top

·         Concombre échalotes

·         concombre oignon blanc,

·         concombres tomates olives vertes, mais avec sel poivre basilic citron et un tt petit peu de mayonnaise

·         Coriandre / persil harissa

·         Courgettes

·         Endives noix

·          Fenouil citron

·         fenouil émincé avec du pamplemousse et des quartiers d’orange tu rajoutes sel moutarde jus de citron et de la coriandre

·         Fenouils aneth

·         fèves (épluchées et surgelées voir cuisson sur paquet) ensuite dans une poêle chauffer un peu d'huile d'olive, du jus de citron et du cumin y mettre les fèves mélanger laisser cuire à feu très doux une dizaine de min et hop à garder au frais et déguster ensuite un délice

·         Fèves cumin

·         Fèves et artichauts

·         Makbouba

·         Navet et carotte coupés en bâtonnet avec vinaigrette

·         Navets

·         Œuf dur oignon mayo.

·         Œuf mimosa

·         petits morceaux de carottes en dés

·         Poivrons mariné

·         Poivrons piquants

·         Pomme de terre harissa.

·         Pomme de terre mayo œuf

·         pommes de terre thon huile sel poivre

·         Pousses d’épinards fraise mangue

·         Salade d’oignons

·         Salade de pois-chiches

·         Salade surimi

·         Tapenade maison

·         thon maïs mayo mousse au thon tarama (mayo avec blanc en neige)

·         Tomates / tomates cerises

·         tomates au caramel et sésames

·         tomates concombres aneth