Fricassés Tunisiens
pâte :
500 gr de farine voir plus ,
1 œuf ,
1 cube de levure de boulanger ,
1 verre d'huile ,
1/2 verre de sucre ,
1 c à s de sel et de l'eau tiède .
Laisser reposer la pâte au moins 1 h .
la pâte doit être collante , très élastique . au bout d'une heure , former des boules assez ovales et vous les posez sur un torchon enfarinés pendant 20/25 minutes .
Chauffez de l'huile dans une friteuse ou dans une casserole et plongez vos boules .
Farce : Harissa œufs , thon en boite , piments , câpres , olives noires ou vertes , pomme de terres ( bouilli avant )
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